Zillertaler Krapfen

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Zillertaler Krapfen Kartoffeln kochen. Für den Teig Mehl, Wasser, (Ei) und etwas Salz zu einem mittelfesten Teig verarbeiten, fest kneten und 30 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit die gekochten Kartoffeln schälen, zerdrücken und mit zerbröseltem Käse, feingehackter Zwiebel, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den Teig möglichst dünn zu runden Blättern ausrollen. Auf jedes Blatt 1 EL Fülle auflegen, Krapfen halbkreisförmig zusammenlegen, Krapfenränder fest zusammendrücken, damit die Fülle beim Backen nicht ausläuft. Die Zillertaler Krapfen im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit grünem Salat und Milch servieren.
  2. Die Zillertaler Krapfen sind ein Rezept Zillertaler Ursprungs aus der unterinntalerischen Küche Tirols. Es gibt kein Fest bei dem diese Krapfen dort nicht angeboten werden.
  3. Traditionell werden sie pikant gefüllt, aber auch mit süßer Fülle, ähnlich der Kirchweihkrapferln sind sie ein Genuss.

Tipp

Die Zwiebel kann man nach Belieben auch leicht anrösten.

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18 Kommentare „Zillertaler Krapfen“

  1. Bachl
    Bachl — 18.1.2021 um 20:31 Uhr

    Das Rezept klingt fast gleich wie bei den Kärntner Kasnudeln, nur dass diese gekocht anstatt gebacken werden. Graukäse kommt dann keiner dazu. Werde ich nächstens ausprobieren.

  2. evagall
    evagall — 14.7.2015 um 19:37 Uhr

    zwar ziemlich deftig, aber unheimlich gut. Danke

  3. marwin
    marwin — 20.10.2024 um 12:01 Uhr

    Die habe ich bei unseren Tiroler Verwandten das 1. mal probiert.Seither machen wir diese Krapfen auch selbst immer wieder.

  4. karolus1
    karolus1 — 29.11.2015 um 08:36 Uhr

    gut

  5. Illa
    Illa — 27.7.2015 um 15:04 Uhr

    gut

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