Brombeercrumble
>60 MIN
Hobby-Koch
Zimtflammeri mit pochierten Birnen
Zubereitung
- Für die pochierten Birnen Birnen waschen und schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- Zucker, Zitronensaft, Rotwein, Johannisbeerlikör, Wasser und Zimtstange aufkochen. Birnen im Sud aufkochen und bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sie weich sind. Aus dem Sud heben, Saft abseihen erkalten lassen.
- Für die Creme die Hälfte des erkalteten Saftes mit Speisestärke glatt rühren, aufkochen und auskühlen lassen.
- Für die Zimtflammeri weiche Butter mit geschmolzener Schokolade, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb und Weinbrand nach und nach in die Butter-Schoko-Masse rühren. Mandeln, Zimt und gesiebtes Mehl darunter mischen.
- Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und unter die Mandel-Schokolade-Masse heben.
- Kleine Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Masse 3/4 hoch in die Formen füllen.
- Eine feuerfeste From 1 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Soufflés im vorgeheizten Backrohr (ca. 200°C) 40 Minuten backen.
- Birnen auf Tellern anrichten. Mit Creme übergießen. Zimtflammeri auf die Teller stürzen und sofort servieren.
Tipp
Ein wunderbares Zimtflammeri Rezept!
sehr lecker
gut
SUPER
sehr gut.
lecker