Wolfsbarsch-Ceviche mit Avocado, Zwiebel-Kardamom-Salsa und Tortilla-Chips
30–60 MIN
Hobby-Koch
Es gibt kaum eine erfrischendere, kühlendere und fruchtigere kalte Fischspeise als das ursprünglich aus Südamerika stammende Ceviche. Es wird wie »Sewitsche« mit Betonung auf dem »I« ausgesprochen.
Die Zubereitung kommt einer wundersamen Fischverwandlung gleich, denn allein die Säure des Limettensaftes »gart« den Fisch ganz ohne Kochen oder Braten. Ideal auch für unsere Alpenfische: Weiße werden dadurch noch weißer, der Lachssaibling behält sein elegant zartes Rosé, das nicht nur optisch mit dem Orange der reifen, saftigen Pfirsiche, roten Zwiebeln, Beeren und Chilis harmoniert. Die Reaktionen sind der »Hit« mit Betonung auf dem »T«.
Klingt gut