Endivien-Kartoffel-Stampf mit Rauchwurst
15–30 MIN
Eier-Koch
Amerikanischer Salat mit Krebsschwänze
Zubereitung
- Bei kleinerem Appetit reicht die Vorbereitung genauso für die anderthalbfache Personenzahl.
- Eisbergsalat reinigen, halbieren und grob würfelig schneiden. Erbsen in kochend heissem Salzwasser mit einer Prise Zucker zirka 4 min blanchieren. Kukuruz abrinnen.
- Krebsschwänze bis auf der Tafelspitz aus der Schale brechen und den Darm entfernen. Das Öl erhitzen, Knoblauch durch eine Presse drücken, zufügen. Krebsschwänze darin bei starker Temperatur 2 min von jeder Seite rösten. Mit Salz und Paprika würzen.
- Crème fraîche mit Tomatenketchup, Orangensaft, Majo, Cognac und Kren durchrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker nachwürzen. Die Salatzutaten auf einer Platte anrichten und mit der Soße beträufeln.
