Rotkraut mit Apfel nach Omas Rezept
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfelrotkraut Holsteiner Art
Zubereitung
- Für das Apfelrotkraut das Rotkraut waschen und den Strunk entfernen, dann den Kohl hobeln oder sehr fein schneiden. Die Äpfel waschen, schälen und vom Kerngehäuse befreien, dann in feine Spalten schneiden.
- Die Zwiebel häuten und mit den Gewürznelken spicken. Die Apfelscheiben, die Zwiebel mit dem Schmalz, Salz und Zucker in dem Kochtopf zwischen das Rotkraut schichten, mit Wasser angießen und ankochen, ca. 40 Minuten vorkochen und 10 Minuten in der Nachwärme fertiggaren.
- Das Apfelrotkraut mit Zimt und Essig abschmecken.
Tipp
Das Apfelrotkraut mit Maroni verfeinern.
Selbstverständlich kann man Rotkohl auch mit Maroni verändern, dann ist es aber nicht mehr holsteiner Art.