Ei im Glas auf Schinken-Avocado-Bett
5–15 MIN
Eier-Koch
Asiatische Lasagne
Zubereitung
- Die Jakobsmuscheln reinigen, abspülen und abtrocknen. Wan-Tan Blätter entfrosten. Öl zum Fritieren heiß machen. Wan-Tan Blätter in dem Fett fertig backen. Chili, Schalotten, Zitronengras, asiatischer Kohl, Kaiserschoten reinigen und in moderate Grösse kleinschneiden, aber abgetrennt.
- In einer Wokpfanne wenig Öl heiß machen. Schalotten, Zitronengras, gehackte Chili und Erdnusskerne in Wok geben und leicht Farbe heranziehen lassen. Wenn sich ein klein bisschen Aroma entwickelt, hat Bambus-Kaiserschotenzufuegen und Streifchen und eine Minute brutzeln lassen. Sojasosse, Kohl Mungobohnen und Tomatenwürfel beigeben.
- In eine heisse Bratpfanne ein klein bisschen Öl geben und die Jakobsmuscheln von jeder Seite 1 Minute andünsten. Dabei mit wenig Pfeffer und Salz würzen. Haarfein geschnittene Lemonenblätter auf die Jakobsmuscheln streuen. Muscheln aus der Bratpfanne heranziehen und halbieren.
- Zunächst ein Wan-Tan Blatt auf den Teller setzen 4 halbe Jakobsmuscheln darauf setzen. Etwas Grünzeug und anschliessend nochmal ein Blatt darauf setzen, die Prozedur wiederholen. Zum Schluss ein Wan-Tan-Blatt obenauf setzen. Mit Sesamsamen, Lemonenblatt und Koriander aufbrezeln und ein klein bisschen restliche Sauce gesamt giessen.
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- Unser Tipp: Kochen Sie Bohnen nie zugedeckt, dann werden sie leichter verdaulicher.
