Roastbeef mit Beerenconfit
30–60 MIN
Eier-Koch
Blunzen mit sauren Linsen
Zubereitung
- Die Linsen abspülen und in etwa 5 Stunden in ausreichend Wasser einweichen.
- Schalottenwürfel und Knoblauch in einem Kochtopf mit Butter anrösten, das Paradeismark hinzfügen und rösten, bis es dunkel wird. Als nächstes die Linsen hinzfügen, mit Rotwein und Gemüsesuppe auffüllen und zirka 20 min auf kleiner Flamme sieden. Als nächstes das fein gewürfelte Gemüse hinzfügen und weitere 5 min auf kleiner Flamme sieden. Essig einrühren und das Linsengemüse mit Mehlbutter binden. Zum Schluss die Petersilie einrühren und nachwürzen.
- Die Zwiebeln in feine Scheibchen schneiden und in einer Bratpfanne mit Butterschmalz goldbraun rösten.
- Die Blunzen in 1 cm dicke Scheibchen schneiden, in Mehl auf die andere Seite drehen und in einer Bratpfanne mit Butter von beiden Seiten je eine Minute scharf anbraten.
- Das Linsengemüse auf Tellern anrichten, die Blutwurstscheiben und die Zwiebelringe obenauf Form und zu Tisch bringen.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
sehr gut