Leberknödelsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Blutwurst mit Sauren Rüben und Rösterdäpfeln
Zubereitung
- Für die Blutwurst mit Sauren Rüben und Rösterdäpfeln den Speck in kleine Würfel, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Äpfel schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Die Blutwurst in leicht gesalzenem Wasser gut erwärmen.
In der Zwischenzeit das Schweineschmalz erhitzen, die Speckwürferl auslassen. Ungefähr in der Hälfte der Zeit die Zwiebelringe zugeben und dann die vorgewärmte Blutwurst darin unter mehrmaligem vorsichtigem Wenden knusprig braten. - Die Apfelstücke erst am Schluss einlegen und ebenfalls anbraten. Die resch gebratene Blutwurst anrichten und mit Grammeln, Apfelwürfeln und Zwiebelringen garnieren. Mit den vorbereiteten Rösterdäpfeln und den Sauren Rüben servieren.
- Für die Sauren Rüben die Rüben in Wasser aufstellen, mit Kümmel würzen und weich kochen. Schmalz erhitzen, Mehl und Zwiebeln einmengen und zu einer lichten Einbrenn rösten. Die Rüben und bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit in die Einbrenn einrühren und gut durchkochen lassen. Schlagobers zugießen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Werden die Sauren Rüben mit etwas Schlagobers gekocht, so werden sie schön weiß und schmecken besonders gut.
Von EFKO gibt es "Seeburger Saure Rüben" - aber wo bekommt man die??? Vor Corona habe ich sie mir immer in Slowenien besorgt. Jetzt fehlen sie mir. Ich mag sie lieber als Sauerkraut zu Blutwurst, Bratwurst etc.
lecker
Interessant
einfach, schnell und köstlich
sehr gute Variante