Eieraufstrich mit Petersilie
5–15 MIN
Eier-Koch
Bratkartoffeln mit Eierschwammerl
Zubereitung
- 1. Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 2. Erdäpfeln von der Schale befreien, abspülen und in schmale Scheibchen schneiden.
- 3. Butterschmalz in einer großen Bratpfanne schmelzen, Speck dazugeben und kross rösten. Erdäpfeln dazugeben und bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Schwenken bei mittlerer Hitze 10 min rösten.
- 4. Eierschwammerln reinigen und, wenn nötig, abspülen. Nach 10 min die Zwiebeln zu den Erdäpfeln Form und glasig werden.
- 5. Danach die Eierschwammerln dazugeben, alles zusammen vermengen und bei geschlossenem Deckel weitere 10 min gardünsten. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und darüberstreuen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
