Spargeltarte mit Spiegelei
>60 MIN
Eier-Koch
Brokkoli-Roquefort-Tarte
Zubereitung
- Aus Mehl, Ei, der kalten Butter und einer Prise Salz rasch einen Mürbteig zubereiten:
- Dazu das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, die kalte Butter in Stückchen darüber schneiden und das Ei darüber schlagen. Mit eine Prise Salz, mit kalten Händen zügig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt, eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.
- Den Roquefort in Würfel schneiden.
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Karotten und den Broccoli darin anbraten.
- Die Milch in einem Topf erwärmen und den Roquefort darin auflösen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) drücken, dabei auch die Ränder hochziehen. Mit einer Gabel einige Male einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken.
- Das Gemüse auf die vorgebackene Tarte legen und mit der Käsesoße übergießen.
- Die Brokkoli-Roquefort-Tarte eine weitere halbe Stunde fertig backen.
Tipp
Die Tarte schmeckt auch lauwarm gut und lässt sich daher gut vorbereiten.
