Lachsterrine mit Babyspinat
>60 MIN
Profi-Koch
Chicorée-Schiffchen mit Räucherforelle
Zubereitung
- Für die Chicorée-Schiffchen mit Räucherforelle die Blätter des Chicorée abtrennen und waschen.
- Mandarinen und Birnen abtropfen lassen (einige Mandarinenspalten zur Dekoration beiseite lassen). Mandarinensaft auffangen. Birnen klein würfeln.
- Forellenfilets klein schneiden und mit Mandarinen und Birnen vermischen.
- Für das Dressing Crème fraîche und Currypulver verrühren, mit Mandarinensaft, Salz und Pfeffer zu einer dickflüssigen Soße verrühren.
- Forellenfilets mit Obst in die Chicorée Blätter füllen und das Dressing darüber träufeln.
- Die Chicorée-Schiffchen mit Räucherforelle mit den restlichen Mandarinenspalten belegen und mit rosa Pfefferkörnern bestreuen.
Tipp
Sie können Ihre Chicorée-Schiffchen mit Räucherforelle natürlich auch mit frischem Obst zubereiten. Dann die Früchte ein bißchen andünsten.
