Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen aus Südtirol
>60 MIN
Hobby-Koch
Dinkel-Roggenbrot
Zubereitung
- Für das Dinkel-Roggenbrot Wasser, Buttermilch und Germ verrühren, bis sich die Germ aufgelöst hat, alle anderen Zutaten zugeben und ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (am besten mit einer Küchenmaschine).
- An einen warmen Ort stellen, zudecken und zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Nochmals durchkneten, zu einem Wecken formen, gut bemehlen, in einem Brotkörbchen gut aufgehen lassen.
- Rohr auf 220 °C vorheizen, eine Tasse mit Wasser auf den Backrohrboden stellen. Teig auf ein Blech stürzen, ins Rohr geben und 35 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipp
Das Dinkel-Roggenbrot kann auch beliebig mit anderen Körner und auch gehackten Nüssen gebacken werden.
