Sugo Bolognese
>60 MIN
Hobby-Koch
Duffelnsoabbe - Kartoffelsuppe aus dem Siegerland
Zubereitung
- Das Rindfleisch wird im Wasser mit Salz und Suppengrün eine halbe Stunde vorgekocht.
- Währenddessen werden die Erdäpfeln abgeschält, gewaschen und gewürfelt. Kartoffelwürfel zur kochenden klare Suppe geben. Eine Stunde weiter machen.
- Unterdessen Speck würfelig schneiden und auslassen. Zwiebeln im Speckfett mit dem Speck kross braun werden lassen.
- Kurz vor dem Speck, Zwiebeln, Servieren und gehackte Petersilie auf die Suppe streuen.
- Herbert Schmitt:
- Gerade die Hammerschmiede wurden von einem gigantischen Schmacht geplagt, "allerdings Folge einer beinahe übermenschlichen Körper- und Arbeitskraft. Die Widerstandsfähigkeit des Magen- und Darmtrakts dieser herkulischen Personen, die ständig zentnerschwere Eisenluppen mit riesigen Zangen unter dem mächtigen Wasserhammer bewegen mussten, kann eigentlich nur mit der Zaehigkeit der großen Lederblasebaelge verglichen werden, mit deren Hilfe sie ihre Schmiedefeuer bei großer Temperatur hielten." So Dr. Trutzhard Irle, der Kenner des Siegerlandes und Autor vieler interessanter Betrachtungen über das Siegerland.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
