Eachtlingplattln mit Sauerkraut

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Eachtlingplattln mit Sauerkraut zunächst das Sauerkraut gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Rindssuppe aufkochen, Sauerkraut hinzufügen und einkochen bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist.
  2. Die gekochten Erdäpfel noch heiß passieren oder durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit dem Mehl abbröseln, Topfen, Ei und Salz hinzufügen und rasch verkneten. Daraus eine Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu 3 mm dicken Scheiben ausrollen.
  3. In der Mischung aus Butterschmalz und Pflanzenöl schwimmend und beidseitig goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Eachtlingplattln mit Sauerkraut, Rahm und Schnittlauch auf einer Platte servieren.

Tipp

Eachtlingplattln sind Erdäpfelkrapfen - das lässt der Name dieser Salzburger Spezialität erahnen, wenn man weiß, dass Eachtling nichts anderes als Erdäpfel heißt.

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43 Kommentare „Eachtlingplattln mit Sauerkraut“

  1. Bachl
    Bachl — 3.6.2020 um 09:30 Uhr

    Waruzm das Sauerkraut waschen? Dadurch gehen wertvolle Vitamine und Mineralstoffe verloren. Zur Milderung der Säure, die manche nicht so mögen, kann man kurz vor dem fertiggaren einen geriebenen Apfel oder etwas Apfelmus dazu geben.

  2. Bienenkönigin
    Bienenkönigin — 25.10.2017 um 21:30 Uhr

    Gebratener Speck und Grammeln

  3. hertaalexandra
    hertaalexandra — 25.10.2017 um 08:17 Uhr

    geröstete Zwiebelringe oder für nicht Vegetarier gebratene Speckstreifen oder Speckwürfeln

  4. tini.bema
    tini.bema — 25.10.2017 um 04:58 Uhr

    mit Schinkenstreifen

  5. asrael
    asrael — 3.4.2024 um 15:46 Uhr

    Etwas kümmel

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