Eierlikör-Muffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Enchiladas - Mexico
Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Aus Mehl, 3 Eiern, Salz und 2/3 der Milch Pfannkuchenteig anrühren, 60 Min. stehenlassen, dann in der Bratpfanne in heissem Fett oder evtl. Öl schmale, große Palatschinken backen. Restliche Milch mit 1 Ei und Salz mixen, herzhaft mit Pfeffer, Paprika und Chillipulver nachwürzen und färben, die fertigen Palatschinken durch diese Mischung ziehen und wiederholt kurz in der Bratpfanne braun werden lassen.
- Gehackten Schinken und Zwiebel in der Pfane anbraten, zerdrückten Knob- lauch, Petersilie, geschnittene Paradeiser und Tomatenketchup hinzfügen und mit- weichdünsten, die Menge mit Salz, Cayennepfeffer und Marjoran würzen. Füllung in die Palatschinken geben, zusammenrollen, in einer eingefetteten feuer- festen geben mit Käsestreifchen belegen und überbacken, bis der Käse kremig zerläuft.
- Heiss mit Blattsalat anbieten.
