Insalata Caprese mit Rucola
30–60 MIN
Eier-Koch
Erbsenblinis mit lauwarmem Sauerkraut
Zubereitung
- Für die Blinis die Erbsen im Dampf 5 Min. gardünsten. Sämtliche Ingredienzien zermusen und verquirlen. In der Butterschmalz in einer nicht klebenden Pfanne Blinis von ungefähr 6 cm ø rösten (2 Blinis je Person).
- Für die Sauce Honig, Karottensaft, Saft einer Zitrone und Gewürze leicht erwärmen, zum Schluss das Öl darunter rühren.
- Sauerkraut gut auspressen, Apfelstückchen und kurz angebratene Schwammerln darunterrühren und mit der warmen Sauce vermengen.
- Ein Blini in die Mitte des Tellers legen, den Sauerkrautsalat darauf anrichten und mit einem zweiten Blini decken. Mit Vinaigrette und einigen Tropfen Kürbiskernöl garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
