Bauerngröstl
30–60 MIN
Eier-Koch
Das Erbsenrisotto ist wie auch der Risotto nero, eine »Leihgabe« der Venezianer an den Norden, von wo aus sich der Erbsenrisotto als »Risipisi« genannte Beilage bis in die Wiener Küche vorgearbeitet hat. Typisch venezianisch ist jedoch die Sitte, das Risi e bisi nicht nur mit Petersilie, sondern auch mit Fenchelsamen oder Fenchelblättern zu würzen.
Anstelle der Pancetta kann auch Guanciale verwendet werden.
gut
lecker
sehr gut
mmh