Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfel-Paprika-Pfanne
Zubereitung
- Für die Erdäpfel-Paprika-Pfanne die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Paprika und Schinken in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne Butter erhitzen, die Zwiebelstücke anbraten, Erdäpfel dazugeben und knusprig anbraten. Schinken und Paprika untermengen und auch etwas mitbraten.
- Eier verschlagen und mit Sauerrahm gut mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Eier über die Erdäpfel gießen und stocken lassen, dann gut verrühren.
- Zum Schluss noch die Petersilie dazugeben und eventuell noch nachwürzen.
Tipp
Würziger wird die Erdäpfel-Paprika-Pfanne, wenn man statt dem Schinken Speck verwendet. Am besten noch mit ein paar frischen Kräutern verfeinern.
Ich gebe noch Karotten dazu
Knoblauch und Kümmel (gemahlen) passt sehr gut dazu. Wenn ich Käse übrig habe, reibe ich ihn auch noch drüber.