Topfen-Erdäpfel-Gratin
>60 MIN
Eier-Koch
Erdäpfelsterz
Zubereitung
- Für den Erdäpfelsterz die Erdäpfel kochen, schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken oder stampfen. Das Erdäpfemus mit Salz und Mehl vermischen.
- Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Erdäpfelmasse hineingeben. Leicht bräunen lassen, umdrehen und auch auf der anderen Seite bräunen. Mit einer Gabel zerstückeln und noch etwas weiterbräunen.
- Den Speck würfelig schneiden, die Zwiebel in feine Ringe. Speckwürfel in einer Pfanne kross braten. Herausheben und die Zwiebelringe im Speckfett rösten.
- Den Erdäpfelsterz auf Tellern anrichten und mit den Speckwürfeln und den Zwiebelringen bestreuen.
Tipp
Sie können den Erdäpfelsterz auch mit Apfelkompott oder Pfirsichkompott anrichten - in diesem Fall Speck und Zwiebeln weglassen.
Schmeckt prima
Sollen die Erdäpfel warmer, oder im kalten Zustand mit Mehl vermengt werden??