Gebeizter Lachs mit Linsensalat und Erdäpfel-Knusper
>60 MIN
Profi-Koch
Gebeizte Forelle
Zubereitung
- Koriandersamen und Pfeffer im Mörser zerstoßen und das Salz untermischen.
- Die Forellenfilets mit den Gewürzen bestreuen und den Dill auf einer Filet-Seite verteilen.
- Die beiden Filethälften der Forelle mit der Fleischseite aufeinander legen und streng in Frischhaltefolie einwickeln.
- So eingewickelt drei Tage im Kühlschrank lagern und alle 24 Stunden wenden.
- Nach dem Beizen die Dille entfernen und die Gewürze mit einem Löffel ein wenig von den Filets abgetragen.
- Fischfilet mit einem scharfen Messer (im 45-Grad-Winkel) in feine Scheiben schneiden.
Tipp
Dazu passen Erdäpfeln und grüner Salat sowie Honig-Senf-Sauce und Oberskren. Der gebeizte Fisch kann auch einfach auf Toastbrot serviert werden.
schmeckt sicher sehr gut