Spargelrisotto mit Champignons und Kräutern
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebratene Melanzane I
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen werden möglichst fein geschnitten und mit dem Joghurt vermischt. Eventuell noch mit ein klein bisschen Pfeffer würzen und eine Zeit langstehen, damit der Knoblauch gut durchzieht.
- Die Melanzani abspülen und in Scheibchen schneiden. Anschliessend die Scheibchen leicht panieren und mit viel Öl in der Bratpfanne rösten. Da die Melanzani viel Fett aufsaugt sollte man von Zeit zu Zeit ein wenig Öl nachgeben. Die gebratenen Melanzanischeiben werden so aus der Bratpfanne genommen, dass sie noch ein wenig abrinnen können und auf die Teller verteilt. Später gibt man den vorbereiteten Knoblauchjoghurt darüber und gereicht auf der Stelle.
- Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
