Melonen-Gazpacho
5–15 MIN
Eier-Koch
Gelbe Gazpacho
Zubereitung
- Chilischoten entkernen und klein hacken.
- Chili, abgetropfte rote Paprika und 100 ml Olivenöl fein pürieren und durch ein feines Sieb aufstreichen.
- Weißbrot entrinden und grob zerkleinern. Mit 100 ml Wasser begießen.
- Paradeiser häuten. Zwei Paradeiser entkernen, fein würfelig schneiden und zur Seite stellen.
- Restliche Paradeiser vierteln und in ein hohes Gefäß geben. Gurke schälen, entkernen und 50 g fein würfelig schneiden. Restliche Gurke grob zerkleinern.
- Gelbe Paprika halbieren, entkernen und 100 g fein würfelig schneiden. Restliche Paprika grob zerkleinern. Gemüsewürfel zur Seite stellen.
- Das grob geschnittene Gemüse und Knoblauch pürieren.
- Eingeweichtes Brot, Essig und Olivenöl zufügen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gazpacho mit Chili-Öl beträufeln, Gemüsewürfel auf die kalte Suppe streuen und servieren.
Tipp
Wer möchte, kann auch knusprig gebratene Croutons kurz vorm Servieren über die Gazpacho streuen.
Im Sommer ein Traum L.G.
Chilliöl habe ich weg gelassen, weil ich das nicht mag. Statt Sherry Essig habe ich einen Balsamico Essig verwendet. War sehr gut :)