Suppenwürze aus Gemüse - hausgemacht
>60 MIN
Hobby-Koch
Gemüsefond
Zubereitung
- Knoblauchzehe und Schalotten schälen, gemeinsam mit Karotten, gelben Rüben und Petersilienwurzel in grobe Stücke schneiden.
- Mit den Pfefferkörnern und etwas Salz mit kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen, 2 1/2-3 Stunden köcheln lassen.
- Den Fond durch ein Sieb seihen und beliebig weiterverwenden.
Tipp
Der Fond lässt sich auch sehr gut auf Vorrat kochen. Portionsweise einfrieren oder in sterilen Gläsern kühl aufbewahren.
von den schalotten unbedingt auch die äußeren schalen mitkochen, das ergibt dann eine extra goldige farbe.
Sind die 2,5-3 Stunden wirklich erforderlich? Ein Koch hat mir mal erörtert, dass eine Stunde eigentlich auch ausreichen würde.
Bei uns kommt immer eine Sellerieknolle in eine Suppe.
Nur 1 Liter Wasser?
sollte man immer als Vorrat in der TK Truhe haben!