Tagliatelle alla primavera
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüsenudeln mit Speck
Zutaten
Zubereitung
- Für die Gemüsenudeln mit Speck zunächst die Karotten schälen. Mit dem Sparschäler in lange, schmale Streifen schneiden. Die Paradeiser waschen, entkernen und die Paradeiser in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Grüner Spargel muss nicht geschält werden. Eventuell längs halbieren.
- Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. In den letzten 2 Minuten die Karottenstreifen und den Spargel beigeben.
- In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden und ohne Öl anbraten (er lässt selbst genug Fett). Die Schalotten in einer separaten Pfanne in Olivenöl anschwitzen.
- Gemüsenudeln abschütten und gut abrinnen lassen. Die Paradeiserwürfel und die Nudeln mit Karotten und Spargel zu den Schalotten geben und kurz in der Bratpfanne mitschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsenudeln in einer Schüssel oder einem Suppenteller anrichten und den Speck darüberstreuen. Die Gemüsenudeln mit Speck gleich servieren.
Tipp
Probieren Sie die Gemüsenudeln mit Speck mit frischen Kräutern oder Schnittlauch.
Eine Frage an unsere User:
Mit welchen Zutaten könnte man dieses Rezept verfeinern?
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vielleicht noch ein spiegelei oben drauf, für kräftige esser
Zwiebel, Knoblauch, Zuckerschoten.
Knoblauch, wer's mag
mit grünen und roten Paprikastreifen.
eigentlich ein "Grundrezept" fürs ganze Jahr - je nach Saison kann man das Gemüse kombinieren. Z.B. Herbst-/Wintergemüsenudeln mit Karotte und Kohlgemüse, Sommerlich mit Tomate, Paprika und Melanzani usw. Beim Anrichten noch geriebenen Käse nach Belieben darüber streuen - oder auch in einer feuerfesten Form überbacken.