Chai Zimt Croissants
15–30 MIN
Eier-Koch
Holundergefrorenes
Zubereitung
- Die Äpfel abschälen, vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden.
- Weißwein mit Gewürznelken, Zimtstange und Zucker in einem Kochtopf aufwallen lassen. Apfelschnitze hinzfügen und bei geringer Temperatur fünf Min. weich weichdünsten. Anschliessend abkühlen und zermusen.
- Den Holundersaft mit Honig, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Saft einer Zitrone aufwallen lassen. Die pürierten Äpfel mit Flüssigkeit unterziehen und mit Apfelschnaps versetzen. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
- Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen, vorsichtig vorsichtig durchmischen und in eine Form befüllen. Im Gefrierschrank mindesten 12 Stunden frosten.
- Vor dem Servieren herausnehmen, in ein Weitling stürzen. Sekt und Wodka hinzfügen und mit einem Quirl oder evtl. einem Handrührgerät verquirlen. Anschliessend in vorgefrostete Sektflöten oder evtl. -schalen befüllen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
