Holundersuppe mit glasierten Kohlsprossen und Parmesanwaffeln

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Holundersuppe das Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darin andünsten.
    Die Kartoffeln und Kohlsprossen hinzufügen. Mit Hühnersuppe, Holundersaft und Schlagobers aufgießen.
    Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  2. Für die glasierten Kohlsprossen die restlichen Kohlsprossen in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abgießen und in der Trüffelbutter schwenken.
  3. Inzwischen für die Parmesanwaffeln Mehl, Mandeln und Parmesan mischen.
    In 4 Portionen teilen und diese in einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite 1 Minute zu Parmesanwaffeln ausbacken.
  4. Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken.
  5. Die Holundersuppe mit den glasierten Kohlsprossen anrichten, mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen und mit den Parmesanwaffeln servieren.

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11 Kommentare „Holundersuppe mit glasierten Kohlsprossen und Parmesanwaffeln“

  1. Huma
    Huma — 23.1.2024 um 07:27 Uhr

    Interessant, denn mit Holunder kenne ich bisher keine Suppe. Wird probiert

  2. belladonnalena
    belladonnalena — 11.8.2018 um 20:25 Uhr

    Habe die Waffeln mit Pekorino statt mit Parmesan gemacht.

  3. linda1989
    linda1989 — 10.12.2015 um 07:34 Uhr

    lecker

  4. romeo59
    romeo59 — 7.9.2015 um 20:13 Uhr

    Sehr lecker

  5. Liz
    Liz — 30.8.2015 um 13:32 Uhr

    Köstlich

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