Geräucherte Forelle auf Avocado-Karotten-Salat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hühnergeschnetzeltes an Madeirasauce mit Tagliatelle
Zubereitung
- Rosinen für ein paar Stunden in Madeira einlegen, Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen, Hühnerfleisch darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit der Hälfte des Madeira löschen. Obers und Senf untermengen, kurz auf kleiner Flamme sieden. Rosinen und den übrigen Madeira beifügen. Nochmals kochen, bis die Sauce schön sämig wird. Mit ein wenig Gemüsesuppenwürfel nachwürzen. Fleisch dazugeben und noch kurz ziehen.
- Tagliatelle gemäss Packungsanweisung al dente machen.
- Hühnergeschnetzeltes an Madeirasauce mit Tagliatelle anrichten, mit mariniertem Chicorée und eingelegten Mandarinen aus der Dose garnieren.
gute Idee
Sehr elegantes, sehr schmackhaftes Gericht. Die Mandarinen passen tatsächlich hervorragend dazu. Wir haben uns anfänglich einen Stock mit Schalotten, Knoblauch und Paradeismark gezogen sowie den Chicorée mit Olivenöl, Balsamico und etwas Limette mariniert.