Backhendlsalat mit Kernöl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Karibisches Henderl
Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- Das Hendl in 8 Stückchen teilen, Saft von 2 Limetten, 1 kleingehackte Chilischote, Rum und Pfeffer durchrühren, über die Hendlteile Form und im Kühlschrank ca. 12 Stunden einmarinieren (am besten eine Nacht lang). Hendl aus der Marinade nehmen und abtrocknen.
- In heissem Öl von allen Seiten braun anbraten, die Süsskartoffein abschälen, in grobe Stückchen schneiden, zum Henderl Form, ein paar Min. mitbraten, Marinade und Wasser aufgießen und zirka 40 Min. dünsten.
- Einige min vor Ende der Garzeit die in Spalten geschnittene Mango hinzfügen. Zum Servieren jeweils nach Lust und Laune 1 kleingehackte Chilischote über das Gericht streuen, mit Limettenachteln garnieren.
- Dazu passt: Langkornreis mit schwarzen Bohnen und gebratene Banane
