Rotkohlsalat mit Hackbällchen und Miso-Mayo
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffel-Rettich-Puffer mit Kräuterquark
Foto: DK Verlag/Stefanie Hiekmann
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Kochdauer
min
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Was soll man bloß mit schwarzem Rettich tun? Erste Option: Pur als Rohkost knabbern – er erinnert geschmacklich an Radieschen, weißen Rettich oder auch Mairübchen, wobei Mairübchen deutlich milder sind. Zweite Option: Unbedingt diese Puffer ausprobieren! Für noch mehr Rettich-Power kannst du 1–2 EL frisch geriebenen Meerrettich in den Pufferteig oder auch in den Quark geben.
Rezeptempfehlungen
Was soll man bloß mit schwarzem Rettich tun? Erste Option: Pur als Rohkost knabbern – er erinnert geschmacklich an Radieschen, weißen Rettich oder auch Mairübchen, wobei Mairübchen deutlich milder sind. Zweite Option: Unbedingt diese Puffer ausprobieren! Für noch mehr Rettich-Power kannst du 1–2 EL frisch geriebenen Meerrettich in den Pufferteig oder auch in den Quark geben.
Zutaten
Portionen: 4
Puffer:
- 500 g Kartoffel (geputzt, gewogen)
- 500 g Schwarzer Rettich (geputzt gewogen)
- 1 TL Salz
- 3 Stk. Eier
- 2 EL Speisestärke (oder Mehl)
- 4-6 EL Sonnenblumenöl
Kräuterquark:
- 250 g Speisequark
- 100 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 0,5 TL Ahornsirup
- 4 EL Frühlingszwiebelgrün und Petersilie (fein gehackt, nach Geschmack kombiniert)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln und den Rettich waschen, schälen und grob reiben. Die Raspel in ein Sieb geben, die Flüssigkeit ausdrücken und entsorgen. Den Gemüse-Mix gründlich mit Salz, Eiern sowie Speisestärke vermengen.
- Etwas von dem Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Masse portionsweise hineingeben. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten. So weitermachen, bis der Teig verbraucht ist, dabei jeweils vor dem Braten noch etwas mehr Öl hinzugeben.
- Für den Quark alle Zutaten vermengen und abschmecken.
- Die warmen Puffer mit dem Kräuterquark servieren.
Tipp
Tausche mal schwarzen Rettich gegen Mairübchen, Rettich, Zucchini oder Spinat (gewaschen, ausgedrückt und gehackt unter die Kartoffeln gehoben).
Ein leichtes und zugleich herzhaftes Gericht, das perfekt als Snack oder Beilage passt!