Spargel mit Knoblauchbrösel und gebratenem Speck
15–30 MIN
Eier-Koch
Kohlrouladen mit Faschiertem
Zubereitung
- Zur Zubereitung des Weisskohls: Stiel keilförmig entfernen und den ganzen Kopf 10 Min. in kochendes Wasser legen. Darauf die Blätter abtrennen.
- 1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Brot ohne Rinde in Wasser einweichen, auspressen. Zwiebel, Brot, Faschiertes, Salz, Senf, Knoblauch, Majoran, Paprika, Pfeffer, Ei zusammenkneten. Zwei Kohlblätter in Streifchen schneiden, dazugeben.
- 2. Je 2 Kohlblätter überlappend aufeinanderlegen, Faschiertes darauf gleichmäßig verteilen. Ränder einwickeln, zusammenrollen. Mit Zahnstocher anfügen.
- 3. Rouladen in Öl anbraten, bei geschlossenem Deckel zirka eine halbe Stunde dünsten. Immer wiederholt ein klein bisschen klare Suppe nachgiessen. Rouladen herausnehmen, Soße mit Crème fraîche binden.
- Dazu passt Kartoffelpüree.
- Jörg Weinkauf
