Kokos-Cupcakes

Foto: Fini's Feinstes

Kokos-Cupcakes Rezept

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Sponsored by Finis Feinstes

Zubereitung

  1. Für die Kokos-Cupcakes zunächst ein 12er Muffin-Backblech mit Papierbackförmchen auslegen. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. In einer Schüssel Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Mixer schaumig schlagen. Das Öl in kleinen Portionen unterrühren, dann den Topfen und die Kokosflocken zugeben und alles gut verrühren. Fini's Feinstes Mehl und Backpulver versieben und unter die Masse heben.
  3. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
  4. Für die Creme Schlagobers mit Mascarpone und Staubzucker aufschlagen. Die Creme mithilfe eines Löffels auf den Muffins verteilen und die Kokos-Cupcakes mit Zuckerblumen dekorieren.

Tipp

Wer möchte, kann das Topping der Kokos-Cupcakes in auch Kokosflocken tunken.

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34 Kommentare „Kokos-Cupcakes“

  1. Kepliner
    Kepliner — 19.12.2015 um 21:15 Uhr

    einfach gut

  2. karolus1
    karolus1 — 28.11.2015 um 07:22 Uhr

    gut

  3. JJulian
    JJulian — 27.11.2015 um 23:21 Uhr

    gut

  4. Deloungo
    Deloungo — 27.11.2015 um 10:56 Uhr

    lecker

  5. Tennismaedel
    Tennismaedel — 15.11.2015 um 10:12 Uhr

    lecker

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