Kräuterschaumsuppe mit knusprigem Kürbiskern-Ei

Zutaten

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Zubereitung

  1. Für die Kräuterschaumsuppe zuerst den Zwiebel in einem Topf glasig anschwitzen und die Kartoffeln schälen und würfeln und mitanschwitzen.
  2. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  3. Schlagobers und gehackten Bärlauch (oder alternative Kräuter) beigeben, kurz aufkochen lassen und pürieren.
  4. Für die Kürbiskern-Eier kleine Förmchen mit Frischhaltefolie auslegen. Vorsichtig die Eier hinein schlagen und anschließend verknoten, so dass keine Luft mehr in dem Plastiksäckchen ist.
  5. Die Eier für ca. 5-6 Minuten in kochendes Wasser geben. Anschließend sofort mit kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig die Frischhaltefolie entfernen.
  6. Das Ei salzen und in Mehl, Ei und Semmelbrösel – zur Hälfte gemischt mit den grob gehackten Steirerkraft Kürbiskernen – panieren und goldbraun in Öl herausbacken, sofort anrichten.
  7. Zum Anrichten die Eier halbieren und in die Mitte des Suppentellers legen. Die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen und neben dem Ei eingießen.
  8. Kräuterschaumsuppe mit knusprigem Kürbiskern-Ei mit gehacktem Bärlauch (oder Kräutern) garnieren und genießen.

Tipp

Die Kartoffeln geben der Kräuterschaumsuppe genügend Bindung und verleihen ihr dadurch eine richtig cremige Konsistenz. Deshalb können gesundheitsbewusste Genießer das Schlagobers weglassen.

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27 Kommentare „Kräuterschaumsuppe mit knusprigem Kürbiskern-Ei“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 8.1.2023 um 21:02 Uhr

    schmeckt fantastisch

  2. belladonnalena
    belladonnalena — 20.9.2017 um 08:17 Uhr

    habe das Ei etwas fester gekocht, damit es sich noch leicht pannieren ließ.

  3. Maus25
    Maus25 — 27.3.2017 um 17:03 Uhr

    Schmeckt grundsätzlich voll lecker. Aber das Schälen von dem weichen Ei war furchtbar. Dadurch war das panieren nicht möglich. Hab es dann einfach noch mal kurz in der Mikrowelle erwärmt und in die Suppe gegeben.

  4. KarliK
    KarliK — 7.12.2015 um 00:42 Uhr

    lecker

  5. herbstmensch
    herbstmensch — 28.10.2015 um 11:28 Uhr

    gut

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