Krause Glucke mit Erdäpfeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Krause Glucke im Schlafrock
Zubereitung
- Für die Krause Glucke die Krause Glucke zerteilen, putzen und gründlich unter fließendem Wasser waschen - abtropfen lassen.
- Einen dickeren Palatschinkenteig aus Eier, Milch, Mehl und Salz vorbereiten. Die Gluckenstücke in den Teig geben und in einer Pfanne mit heißem Öl herausbacken - das Öl abtropfen lassen und mit Salat servieren.
Tipp
Findet man viel Krause Glucke im Wald, kann man sie sehr gut trocknen. Wenn man sie wieder in Wasser einweicht, schmeckt die Krause Glucke wie frisch.
gut
Krause Glucke habe ich noch nie gehört, da werde ich mich gleich auf google schlau machen.
Es ist ein Pilz. Für alle die das auch nicht kennen.: "Als sogenannter Saprobiont ernährt die Glucke sich von Verrottendem, in ihrem Fall von alten Föhren.Niemals darf sie nämlich gewaschen werden, weil sie sonst an Geschmack einbüßt. Stattdessen wird sie wie Karfiol in ihre Bestandteile zerlegt und der Strunk entfernt. Mit einem Pinsel versucht der Gluckenkoch dann, den gröbsten Dreck wie tote Käfer oder Nadeln aus ihren Verästelungen zu kehren."
ich wasche die Glucke immer - sie schmeckt trotzdem wunderbar nussig. Die Glucken sind meist extrem schmutzig, da kann man pinseln was man will - der Wald bleibt drin.
OK, das kann ich mir gut vorstellen mit den vielen Verästelungen. Ist ja mit den Eierschwammerl auch so, da kann man putzen wie man will, mit Wasser gehts am besten.