Wildterrine (Grundrezept)
Wildfleisch fein hacken oder faschieren, zu zwei gleich großen Laibchen formen und ca. 1 1/2 Stunden tiefkühlen. Eines der Laibchen klein schneiden und in der...
Profi-Koch
Vorspeise kalt Wild-Geflügel Rezepte
17 Rezepte zu Vorspeise kalt Wild-Geflügel
Perlhuhntranchen auf Sommergemüse
Das Gemüse putzen, waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In einem Topf alles miteinander vermengen, würzen und etwas Olivenöl sowie die Kräuter...
Hobby-Koch
Wildpastete
Für die Wildpastete bereits am Vortag die Zwiebel in Streifen schneiden und in heißer Butter nur kurz hell anschwitzen. Wieder vom Herd nehmen. Wild- und...
Profi-Koch
DerFeinspitz
Salade française mit Entenbrust
Für Salade française die Salatmischung gleichmäßig auf 4 Teller verteilen. Von den Tomaten den grünen Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Ebenfalls auf...
Hobby-Koch
Hel Pi
Entenpastete
Für die Entenpastete eine Entenform mit kaltem Wasser ausspülen und mit kaltem Blätterteig auslegen, (genügend Teig zum verschließen über den Formrand hängen...
Hobby-Koch
Wildente im Apfelmostgelee
Die Wildente grob zerteilen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und in heißem Öl rundum kurz anbraten. Aus dem Topf nehmen und Zwiebelringe sowie...
Profi-Koch
Jägerterrine
Fleisch, Champignons, Schalotten sowie Äpfel getrennt voneinander anrösten und gut durchkühlen lassen. Danach gemeinsam doppelt (zweimal) faschieren (oder mit...
Profi-Koch
opa1line
Topfenstrudel mit Birnen
Für den Topfenstrudel mit Birnen die Rosinen am Vortag in Rum einweichen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse ausschneiden.In Wasser mit dem Saft...
Eier-Koch
User-Rezept
Taubensalat mit frischen Feigen
Taubenzubereitung: Die Taube erst einmal unter kaltem fliessenden Wasser von außen und innen mit Sorgfalt spülen. Jetzt mit einem Küchenrolle trocken reiben,...
User-Rezept
Wildtaubenbrüstchen mit Marinierten Mango und Kürbis
Mango von der Schale befreien und in Spalten schneiden. Kürbis mit dem Juliennereisser als Spaghetti abziehen (oder am Anfang in schmale Scheibchen, dann in...