Lammkrone mit Minzepesto und Sellerie-Erdäpfelgratin
>60 MIN
Hobby-Koch
Lammkoteletts in Kürbiskernmantel
Zubereitung
- Für die Lammkoteletts in Kürbismantel die Lammkoteletts von überschüssigem Fett befreien und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben.
- Die Semmelbrösel mit den gehackten Kürbiskernen und dem fein gehackten Rosmarin vermengen. Die Lammkoteletts in Mehl, Ei und der Semmelbröselmasse panieren und im Rapsöl ca. 2-3 Minuten pro Seite backen.
- Im Backrohr bei 70 Grad warm halten. Das Backrohr nicht ganz schließen, sonst verliert die Panade ihre Knusprigkeit. Zu den Lammkoteletts in Kürbismantel serviere ich Creme-Polenta, Ratatouille und Tomatensalat.
Tipp
Bei den Lammkoteletts in Kürbismantel bevorzuge ich österreichisches Weidelamm. Der Umwelt zuliebe.
Ganz und gar nicht, durch die Panade und die kurze Backzeit, bleibt das Fleisch zart und saftig.
sehr gute Variante
Werde ich jedenfalls probieren! Eure Rezepte tu` ich immer wieder gerne studieren!
Lamm habe ich leider noch nie probiert. Wäre auch mal einen Versuch wert!
Lammkotletts sind nicht so meins!