Nudelsalat mit Karottengrün-Rucolapesto
15–30 MIN
Eier-Koch
Mediterraner Nudelsalat
Zubereitung
- Für den mediterranen Nudelsalat die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und danach kalt abschrecken. Während die Nudeln kochen, die Tomaten und den Mozzarela je nach Belieben klein schneiden.
- Die klein geschnittenen Zutaten mit den Nudeln vermengen und den Rucola unterheben. Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer mischen und damit den mediterranen Nudelsalat übergießen.
Tipp
Den mediterranen Nudelsalat mit grob geraspelten Parmesanflocken garnieren.
Würde auch mit Sardellen oder Oliven gut schmecken.
ich könnte mir Basilikum auch sehr gut dazu vorstellen.