Bitterschokocreme mit Sherry-Weichselgelee aus dem Dampfgarer
15–30 MIN
Hobby-Koch
Melonensalat
Zubereitung
- Melonen halbieren, entsteinen, in Stückchen kleinschneiden und mit Mascato d'Asti beträufeln.
- Für das Eis das Schlagobers mit dem Zucker aufwallen lassen, über der Eidotter giessen und kurz mischen.
- Schoko beigeben und mit Minzlikör würzen.
- Nach 20 Min. durch ein feines Sieb passieren und in der Eismaschine kremig gefrieren. Im letzten Moment die Pfefferminz- streifen dazugeben und das Eis eine 1/2 Stunde in Tiefkühlfach geben.
- Für die Zabaione den Mascato d'Asti in Verbindung mit Zucker, Eidotter und Saft einer Zitrone über einem 90 Grad heissen Wasserbad cremig aufschlagen.
- Den Melonensalat auf kalten Tellern auftragen, die Zabaione darübergeben und je eine Kugel Minzeis in die Tellermitte plazieren.
