Mürber Mohnstrudel
>60 MIN
Profi-Koch
Mohnkuchen mit Äpfel
Zubereitung
- Butter mit Staubzucker schaumig schlagen. Dotter, Salz und Zitronenschale hinzugeben. Die Hälfte der Äpfel und den Rum dazu. Eiklar mit Kristallzucker zu einem steifen Schnee schlagen. Nüsse, Mohn und Mehl miteinander vermengen. Nach und nach mit dem Schnee unter die Eiermasse haben (mit der Hand, da sonst die Luft wieder raus ist). Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Masse darauf streichen. Die restlichen Äpfel darauf verteilen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Backrohr bei 170° ca. 60 Minuten backen.
Tipp
Die Äpfel sollten nicht zu saftig sein. Die Nüsse kann man auch weglassen, man sollte dann aber zumindestens um 1/3 mehr Mohn nehmen.
klingt toll