Taschenkrebs in Chilisauce nach chinesischer Art
15–30 MIN
Profi-Koch
Mongolischer Fleischtopf
Zubereitung
- Das dünn geschnittene Fleisch 1 Stunde in eine Marinade aus der Sojasauce, dem Sherry sowie dem Zucker einlegen. Die Bambussprossen, den Ingwer, die Champignons blättrig und die Karotten der Länge nach sehr klein schneiden. Das Gemüse auf einem oder zwei Tabletts hübsch anordnen, das leicht abgetrocknete Fleisch ebenfalls. Das Öl-Butter-Gemisch in einem flachen Eisentopf oder im Fonduetopf erhitzen, aber nicht so heiß wie bei einer normalen Fleischfondue werden. In diesem Fettgemisch mit Stäbchen (oder auf Gabeln gespiesst) Fleisch und Gemüse rösten. Das Gemüse soll auf jeden Fall noch einen kräftigen Biss haben. Vor jeden Gast ein Dessertschälchen mit einem Eidotter stellen. Jeden Bissen nach dem Braten in das Ei tauchen. Schmeckt gut und kühlt ab.
