Nudelteig mit Videoanleitung
>60 MIN
Hobby-Koch
Nudelteig
Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten gut abkneten, der Teig darf nicht zu weich sein (bereitet man den Nudelteig auf Vorrat, dann kein Salz zugeben).
- Aus dem Teig 2 bis 3 Laibchen formen, diese dünn ausrollen und auf einem Küchentuch ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Je nach Belieben schneiden: sehr feine Suppennudeln, Bandnudeln, Tagliatelle, Fleckerln, Lasagneblätter, usw.
Abwandlungen:
- 1 Bund Petersilie oder andere gemischte Kräuter fein gehackt = Kräuternudeln
- 20 g Tomatenmark = Tomatennudeln
1 TL Safran mit heißem Wasser aufgelöst = Safrannudeln
Tipp
Selbst zubereitete Nudeln haben eine kürzere Kochzeit.
Der Teig kann nach Lust und Laune beliebig verändert werden, z. B.: mit fein gehackten Kräutern, Basilikum, Spinat, Tomatenmark, Knoblauch.
Liebe RosiResi, getrocknete Nudeln halten sich mehrere Monate. Wichtig ist, dass sie komplett ausgetrocknet werden. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Kennt jemand Hartweizenmehl bzw hat es schon mal in Österreich gekauft? Anscheinend nimmt man das in Italien zum Nudel machen.... Danke.
Liebe Frau Schmid! Hartweizenmehl kann in gut sortierten Italien-Läden gekauft werden. Es ist auch möglich Mehl der Type 550 2:1 mit Hartweizengrieß zu vermischen, um ein ähnliches Produkt zu erhalten). Beste Grüße aus der Redaktion
Meine Großmutter hat Nudeln immer auf genau diese Art gemacht und so mache ich sie heute auch noch. Sie gelingen immer und schmecken auch sehr gut. L.G
wie lange sind frische Nudeln zu kochen? und wenn ich sie trocknen möchte, am besten lufttrocknen oder geht das auch anders? danke schon mal für die hilfe!!