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Palatschinken mit Bananencreme

Foto: Nusskipferl

Kochdauer

>60

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Sepp, was machst du? Zwetschkenpofesen

<p><strong>Sepp was machst du? Zwetschkenprofesen!</strong><br /><br />Zwetschken sind Pflaumen und wir schreiben sie mit k ... nur weil ich das einmal gesagt haben will. Das Schwierige an diesem Rezept ist: Man benötigt eine spezielle Zutat, ein konzentriertes Zwetschkenmus, es heißt Powidl. Es wird aus halb getrockneten Zwetschken eingekocht und ist schwarz und intensiv.</p>

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Nusskipferl

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Palatschinken die Milch ins Mehl einrühren, die Eier verquirlen und dazurühren, salzen und alles glatt verrühren.
2. Die Butter einrühren und den Teig für ca. 1/2 h rasten lassen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und einen Schöpflöffel voll Teig hineingießen.
3. Den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
4. Für die Bananencreme die Bananen pürieren und mit dem Zitronensaft vermischen. Joghurt, Zucker und Zimt dazumischen und alles gut verrühren.
5. Jeweils 2 Palatschinken pro Teller mit der Bananencreme füllen, zusammenklappen und mit etwas Schokoladenglasur verzieren. Die Palatschinken mit etwas geschlagenem Obers sofort servieren.

Tipp

Die Palatschinken mit Bananencreme eignen sich sehr gut, um braun gewordene Bananen zu verwerten.

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