Tortellini alla papalina
>60 MIN
Hobby-Koch
Pikante Lauchtarte
Zubereitung
- Eidotter, Butter, Mehl und Wasser mit dem Salz zu einem glatten Mürbteig zusammenkneten, in Folie einschlagen und für 1 Stunde in den Kühlschrank Form.
- Den Porree in Längsrichtung halbieren, ausführlich abspülen und etwa 1 cm kurze Stückchen schneiden. Den Speck fein würfelig schneiden.
- Die Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen, den Speck darin ein kleines bisschen anbraten, Porree hinzufügen und kurz andünsten. Die Teewurst in 1 cm große Würfel schneiden und einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend das Gemüse aus der Bratpfanne nehmen und auskühlen.
- Eine Tarteform mit ein klein bisschen Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben.
- Den Mürbteig auf einer bemehlten Fläche dünn auswalken und die Form damit ausbreiten. Den Teig ein paarmal mit einer Gabel einstechen und im 180 °C heissen Backrohr ungefähr 10 min vorbacken.
- Schlagobers, Eier und Senf miteinander mixen und mit Pfeffer, Muskatnuss und ein klein bisschen Chili würzen.
- Das Porree-Teewurst-Ragout auf dem vorgebackenen Teigboden gleichmäßig verteilen. Den Sahneguss darüber gießen und das Ganze mit dem Käse überstreuen.
- Die Lauchtarte für weitere 25-30 Min. backen, heraus nehmen, ein klein bisschen auskühlen und zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
lecker