Saurer Wurstsalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Polenta-Plinsen Mit Peperonata
Zubereitung
- Die Paprikas vierteln, reinigen und in Rauten schneiden. Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und im Olivenöl 5 Min. weichdünsten. Paprika hinzfügen und 5 Min. weichdünsten, mit Salz und Cayenne würzen. Die Petersilie hacken.
- Wasser mit Salz aufwallen lassen. Polenta und Mohn darin unter Rühren 2 Min. machen, von dem Küchenherd ziehen, 3/4 der Milch unterziehen. Die übrige Milch erwärmen, die Germ und Zucker darin zerrinnen lassen. Mehl, Eidotter, Hefemilch und Polenta durchrühren. Das Eiklar steif aufschlagen und unterziehen.
- Aus dem Teig Plinsen in 2 großen Bratpfannen im nicht zu heissen Öl von jeder Seite 2 min rösten. Auf Küchenrolle abrinnen, im Backrohr warm halten, vor dem Servieren mit Meersalz überstreuen.
- Die Butter braun werden lassen. Den Salbei der Länge nach halbieren und einrühren. Die Peperonata erhitzen und mit Petersilie überstreuen, zu den Plinsen zu Tisch bringen, mit den Salbeiblättern garnieren.
