Pustertaler Sauerkrauttirtln

Zutaten

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Ei, Butter, Salz und Milch einen festen Teig kneten, 20 Minuten rasten lassen.
  2. Inzwischen die Fülle zubereiten. Dafür gehackte Zwiebel und Speck in Schmalz leicht anrösten, mit Weißwein ablöschen und diesen fest einkochen lassen. Sauerkraut hinzufügen, kurz durchkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken.
  3. Teig ausrollen und mit dem Teigrad in Quadrate von 5 cm Länge schneiden. Auf die Hälfte der Teigblättchen jeweils ein nussgroßes Stück Fülle setzen und mit der anderen Hälfte bedecken sowie rundum gut abdrücken.
  4. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Tirtln darin schwimmend ausbacken. Fertige Tirtln herausheben und vor dem Servieren mit Küchenkrepp gut abtupfen oder abtropfen lassen.

Tipp

Im Pustertal wird das Roggenmehl auch häufig mit Weizenmehl gemischt.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

1 Kommentare „Pustertaler Sauerkrauttirtln“

  1. Gast — 30.10.2009 um 14:21 Uhr

    Ich habe statt Roggenmehl 2/3 Weizenmehl une 1/3 Weizengriesmehl genommen und sie waren besser als erwartet!
    Sehr lecker, mache ich sicherlich wieder, allerdings nächstes Mal mit einer Sauce dazu.

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Pustertaler Sauerkrauttirtln