Pörkölt vom Waldviertler Karpfen
30–60 MIN
Profi-Koch
Quittenmus
Zubereitung
- Für das Quittenmus die Quitten schälen, entkernen und in möglichst kleine Stücke zerteilen. Liegen lassen. Die Quittenstücke werden braun und das gibt dann die rosa Farbe.
- Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zitronenschale spiral dünn abschälen, dann erst die Zitrone auspressen.
- Quitten in 1/4 Liter Wasser und dem Wein mit dem Zitronensaft, der Zimtstange und 1 TL Süßstoff flüssig kochen. Nach etwa 15 Minuten die Apfelstücke dazugeben.
- Wenn alles weich ist, die Zimtstange entfernen und mit dem Pürierstab oder Mixer die Masse sehr fein zermusen. Das Quittenmus servieren.
Tipp
Das Quittenmus ist ein wunderbares Winterdessert und schmeckt warm serviert vorzüglich!
Zu Kaiserschmarrn
Schmeckt auch zu Kaiserschmarren.
gut
supi
tolle Idee!