Ricottacremetörtchen mit Kirschen

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kirschen waschen, entsteinen und würfeln. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokoladenkekse fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter zu einer Paste verarbeiten. Die Kekspaste zwischen 2 Blättern Backpapier flach ausrollen. Im Kühlschrank bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
  2. Die Milch mit dem Zucker und den Eigelben über einem heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis die Mischung zu einer Creme eindickt (zur Rose abziehen, siehe Tipp). Dabei nicht kochen lassen! Die ausgedrückte Gelatine in der Creme auflösen und diese abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit 6 Förmchen mit Frischhaltefolie auskleiden. Aus der Kekspaste 6 Kreise im Durchmesser der Förmchen ausschneiden. Das Schlagobers steif schlagen. Den Ricotta und die Kirschen in die abgekühlte Creme rühren und das Schlagobers unterheben. Die Masse in die Förmchen füllen, mit je einem ausgestochenen Kekskreis abdecken und im Kühlschrank 4 Stunden kalt stellen.
  4. Zum Servieren mithilfe der Folie stürzen und mit frischen Kirschen verzieren.

Tipp

"Zur Rose abziehen" ist eine klassische Kochtechnik für eine Creme mit Eigelb. Um zu testen, ob die Creme die richtige Konsistenz hat, etwas Creme auf den Kochlöffel nehmen und darauf pusten. Bilden sich kleine Wellen, die leicht an eine Rose erinnern, ist die Creme fertig.

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4 Kommentare „Ricottacremetörtchen mit Kirschen“

  1. marwin
    marwin — 21.8.2023 um 11:42 Uhr

    sehr gute Idee

  2. Doris2003
    Doris2003 — 19.7.2020 um 00:36 Uhr

    mit etwas geriebener Bitterschokolade bestreuen

  3. Huma
    Huma — 3.7.2019 um 19:09 Uhr

    Auch mit Weichsel schmeckt Dessert wunderbar. Anschließend habe ich geriebene Schoko bestreut.

  4. solo
    solo — 12.5.2019 um 12:47 Uhr

    Ich würde die restliche Keksmasse zerbröseln und als Deko verwenden.

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