Szegediner Gulasch
>60 MIN
Eier-Koch
Rindfleisch mit Austernsauce
Zubereitung
- Für die Marinade Sojasauce, Reiswein, Zucker und Maismehl miteinander vermengen. Rindfleisch mit einem scharfen Messer oder auf der Schneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. In die Marinade geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Dann herausheben und abtropfen lassen. Bei Bedarf klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Streifen, die Erbsenschoten nach Belieben kleiner schneiden.
In einem Wok oder einer schweren Pfanne das Öl stark erhitzen. Die Rindfleischscheiben nur kurz (ca. 30 Sekunden) anbraten, bis sie gerade etwas Farbe nehmen. Fleisch herausheben, auf Küchenrolle abtropfen lassen und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln mit Erbsenschoten und der Hälfte des Ingwers 30 Sekunden anbraten. Pilze zugeben und ca. 4 Minuten mitbraten. Rindfleisch und die Austernsauce
untermischen und noch einige Minuten durchziehen lassen. Mit Honig und Salz abschmecken. In vorgewärmten Schalen oder auf Tellern anrichten und mit dem restlichen fein gehackten Ingwer bestreuen.
sehr gut