Risotto mit Garnelen

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- Schalotten Rezepte

Foto: Leila

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min

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<p>Das klassische Gulaschrezept mit Rindfleisch, wie es oft bei Oma zubereitet wird, ist ein Stück kulinarische Tradition. Für dieses Gericht wird hochwertiges Rindfleisch in Würfel geschnitten und langsam mit Zwiebeln, Paprikapulver, Tomatenmark, Knoblauch und anderen Gewürzen wie Kümmel und Majoran geschmort. Es ist wichtig, dass das Fleisch genügend Zeit hat, um bei niedriger Hitze weich zu werden und die Aromen sich voll entfalten können. Traditionell wird dieses herzhafte und wärmende Gericht mit Brot, Knödeln oder Kartoffeln serviert. Ein echtes Wohlfühlgericht, das Erinnerungen an gemütliche Familienessen weckt.</p>

>60 MIN

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User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

Die Schalotten abschälen und klein hacken. Von der Lauchstange die Wurzeln und das grüne Ende entfernen. Stange der Länge nach einkerben, abspülen und in feine Ringe schneiden.
Die Butter in einem Schmortopf schmelzen und Schalotten und Porree darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättern würzen.
Den Langkornreis darüberstreuen und unter Rühren glasig werden. Mit einem Drittel des Hummerfonds aufgiessen und bei mittlerer Hitze auf kleiner Flamme sieden, bis die Flüssigkeit von dem Langkornreis aufgesogen wurde.
Unter Rühren ein klein bisschen Fond nachgiessen und so fortfahren, bis der Langkornreis weich ist, aber noch Biss hat. Knoblauch von der Schale befreien und im Öl goldbraun rösten. Herausnehmen und die Garnelen in dem Knoblauchöl ein paar min rösten. Mit Cognac löschen und auf der Stelle unter das Risotto vermengen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen.