Kürbiskernsoufflé mit Erdbeerragout
30–60 MIN
Profi-Koch
Sanddorn-Joghurt-Dessert
Zutaten
Zubereitung
- Für das Sanddorn-Joghurt-Dessert die Sanddornzweige (ohne Blätter!) in das Gefrierfach legen.
Am nächsten Tag die Früchte vom Zweig zupfen und gut waschen. - Die Früchte in kochendes Wasser geben und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Einen großen Topf in die Abwasch stellen und die Sanddornfrüchte durch ein Sieb abgießen, der Kochsud soll dabei im großen Topf aufgefangen werden. Den Sud mit Honig und Zucker zum Kochen bringen.
- In einer kleinen Schüssel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und den Kochsud damit binden. Die Sanddornsauce erkalten lassen.
- Die Gelatine für ca. 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Einstweilen Joghurt, Orangenzesten und Zucker miteinander vermengen. Die Gelatine in einem Topf erhitzen und zum Schmelzen bringen. Anfangs mit nur ein paar Esslöffel des Joghurts vermengen und anschließend die Gelatine-Joghurt-Mischung unter die ganze Joghurtmasse mengen.
Den Schlagobers aufschlagen und den festen Schlagobers unter die Joghurtmasse rühren.
In ein Glas abwechselnd eine ca. 1 cm breite Schicht Sanddornsaft und Joghurtmousse füllen.
Das Sanddorn-Joghurt-Dessert mindestens für 1-2 Stunden kühl stellen und kalt servieren.
Tipp
Wir danken dem GU-Verlag für die zu Verfügungstellung dieses Rezepts aus dem köstlichen Wald- und Wiesenkochbuch von Diane Dittmer von Gabriele Gugetzer.
Mehr zu dem Kochbuch erfahren Sie hier.
Danke an unsere Userin Zubano 15, die dieses Rezept für uns ausprobiert und nachgekocht hat.
das würde ich auch gerne wissen wie man zu Sanddorn kommt ?
Es gibt auch eine Sanddornsauce von allnatura. Falls der Geschmack von Sanddorn unbekannt ist würde ich´s zuerst damit probieren um zu sehen, ob sich die Arbeit überhaupt lohnt. Ich persönlich mag den Geschmack von Sanddorn gar nicht, besonders wenn er sehr intensiv ist.
Liebe kassandra306, danke für die Anfrage. Im Supermarkt gibt es oft Sanddornmarmelade zu kaufen! Die frischen Äste pflücken Sie am besten selbst! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Das Foto macht unheimlich Appetit - aber wo bekommt man Sanddornzweige? Im Supermarkt?
Lieber Vario, leider gibt es keine Sanddornzweige im Supermarkt zu kaufen. Am besten sammeln Sie die Zweige selbst, oder schauen sich ab August auf Bauernmärkten um. Mit den besten Grüßen - die Redaktion