Rehrückenfilet mit Safranäpfeln und Polentatalern
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sandwich mit Bratrost-Gemüse und Spinat-Gorgonzola-Krem
Zubereitung
- 1. Spinat reinigen, abspülen und abrinnen. Spinat mit wenig Salz in einen Kochtopf geben, abdecken und bei guter Temperatur in 1-2 Min. zusammen fallen. Spinat in einem Sieb abrinnen, auspressen und klein hacken. Knoblauch hacken. Frühlingszwiebel, Basilikum und Oregano klein schneiden.
- 2. Gorgonzola mit der Gabel fein zerdrücken, mit Speisequark, Frühlingszwiebel, Spinat, Knoblauch, Basilikum und Oregano mischen. Aufstrich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 3. Paprika reinigen und in Spalten, Zucchini in schmale Längsscheiben schneiden. 2 Tl Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Paprika und Zucchini darin auf beiden Seiten grillen, leicht mit Salz würzen. 4 Weckerln durchschneiden, untere Hälften mit der Spinat-Gorgonzola-Krem bestreichen, mit Paprika und Zucchini belegen und mit Schnittlauch überstreuen. Obere Weckerl-Hälften darauf legen.
- Vorbereitung zirka 40 min
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
